蘇州酒店廚房設備保養及維護方案：

　
一. 各種廚房設備（bèi）的保養計劃
1. 每月檢查一次（cì）設備的各連接處，插頭，插（chā）座等（děng）要牢牢固定。
2. 每 15 天（tiān）測（cè）量烤箱內的溫度。清洗烤箱（xiāng）內壁，清（qīng）潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。
3. 每 15 天清潔灶具和燃燒器的汙垢。檢查燃燒器的開關（guān）及安全（quán）。
4. 每月檢查（chá）油炸爐的（de）箱體是否（fǒu）漏油，按時清潔（jié），保持其靈敏度（dù）。
5. 每月檢查一次扒板溫控器（qì）的靈敏度並保持（chí）清潔。
6. 每月檢查一次蒸（zhēng）櫃中的燃（rán）燒器，檢查空氣與天然氣的混合裝置， 保證它們正常工作。檢查蒸汽（qì）管道的堵塞及損壞情況並及時更換。
7. 每月檢查一次冷藏設備（bèi）的傳動（dòng）帶，觀察它（tā）們（men）的工作周期和（hé）溫度， 及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置（zhì），保證製冷效率（lǜ）。
8. 每月檢查一次洗（xǐ）碗機的噴嘴，箱體和加（jiā）熱管。保（bǎo）證其自動衝（chōng）洗裝（zhuāng）置的靈敏（mǐn）度，隨時檢查並調整其工作溫度。
9. 每天檢查廚房的各種用（yòng）具及設備表麵的清潔及使用情況。
二. 各種廚房設備的具體保養措施
1. 烤箱 每天清（qīng）洗（xǐ）烤箱的表（biǎo）麵， 檢（jiǎn）查所有線路是否暢通。 保持鏈條和開關的（de）連接性（xìng）。保證其工作效率。
2. 爐灶 每（měi）天清（qīng）洗爐灶上的鐵架及不鏽鋼盤，經常清洗天然氣噴（pēn）頭。
3. 扒爐 每天清洗鋼板，經常檢修（xiū）扒（bā）板的天然氣噴頭並保持清潔。每 15 天調整天（tiān）然氣的噴頭和點火（huǒ）裝置。
4. 油炸爐 每天清洗油爐內壁及過慮網。每 15 天調整天（tiān）然氣（qì）的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝置。
5. 蒸櫃 每（měi）天清洗蒸櫃內（nèi）壁及隔板，每 15 天檢查一次蒸汽（qì）管閥門及天然氣與空氣的混合裝（zhuāng）置。
6. 冰櫃（guì） 每天保持冰箱的內（nèi）外部清潔，每7 天除霜一次。經常檢查電源及溫度控製裝（zhuāng）置。保（bǎo）持冰箱壓縮機的正常工作狀（zhuàng）態。
7. 洗碗機 每天保持洗碗機內外部的清潔。30 天進行一（yī）次內部的（de）除水垢，經常檢查清潔（jié）劑及催（cuī）幹劑的使用情況，防止異（yì）物堵塞。
8. 其它廚房設備（bèi）每（měi）次（cì）使用（yòng）後要進行（háng）徹底的清潔， 經常維護， 每月為齒輪和軸承上油。每 3 個月為電機檢修一（yī）次（cì）。

一. 各種廚房設備的保（bǎo）養計劃
1. 每月檢查一次設（shè）備的各連接處，插頭，插（chā）座等要牢牢固定。
2. 每 15 天測量烤（kǎo）箱內的溫度。清洗烤箱內壁，清（qīng）潔烤箱中（zhōng）的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。
3. 每 15 天清潔灶具和燃（rán）燒器的汙（wū）垢。檢查燃燒（shāo）器的開關及安全。
4. 每月檢（jiǎn）查油炸爐的箱體是否漏油，按時清潔，保持其靈（líng）敏度。
5. 每月檢查（chá）一次扒板溫控器的靈敏（mǐn）度並保持清潔。
6. 每月檢查一次蒸（zhēng）櫃中的燃燒器，檢查空氣與天然氣的混合裝（zhuāng）置， 保證它們正常工作。檢查蒸汽管道（dào）的堵塞及損壞情（qíng）況並及時更換。
7. 每月檢查一次冷藏設備的傳動帶，觀察它們的工作周期和溫度， 及時（shí）調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證製冷效率（lǜ）。
8. 每月檢查一次洗碗機的噴嘴，箱體和加熱管。保證其自動衝洗裝置（zhì）的（de）靈敏度（dù），隨時檢（jiǎn）查並調整其工作溫度。
9. 每天檢查廚房的各種用具及設備表麵的清（qīng）潔及使用情況（kuàng）。
二. 各種廚房設備（bèi）的具體保養措施
1. 烤箱（xiāng） 每天（tiān）清洗烤箱的表麵， 檢查所有線路是否暢通。 保持鏈條和開關的連接性。保證其工作效率。
2. 爐灶 每天清洗爐灶上的鐵架及不鏽（xiù）鋼盤，經常清洗天然氣噴頭。
3. 扒爐 每天清洗鋼板，經常檢修扒板的天然氣噴頭並保持清潔。每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝置。
4. 油炸爐 每天清洗油（yóu）爐內壁及過慮網。每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝（zhuāng）置。
5. 蒸櫃 每天清洗蒸櫃內壁及（jí）隔板，每 15 天檢查一次蒸汽（qì）管閥門及天（tiān）然氣與空氣（qì）的混合裝置。
6. 冰櫃 每天保持冰箱（xiāng）的內外部清潔，每7 天除霜一次。經常檢查電源及溫度控製裝置。保持冰箱壓縮機的正常工（gōng）作狀（zhuàng）態。
7. 洗碗機 每天保（bǎo）持（chí）洗碗機內外部的清（qīng）潔。30 天進行一次內部的（de）除水垢，經常檢（jiǎn）查（chá）清潔劑及催幹劑的使用情況，防止異物堵塞。
8. 其它廚（chú）房設備每次使用後（hòu）要進行徹底的清潔， 經常維護， 每（měi）月為齒輪和軸承（chéng）上油。每 3 個月為電機檢修一次。