商用廚房設備其大致可分為六大類（lèi）：灶具設備（bèi）、排煙通風設備（bèi）、調理設備、機械類設備、製冷保溫設備、西餐類設備。

灶具設（shè）備

目前用的（de）比較多的是天然氣或者液（yè）化氣灶。其中，較常見產（chǎn）品有，雙（shuāng）頭（tóu）單尾灶，雙頭（tóu）雙尾灶，單頭單尾炒（chǎo）灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸櫃等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備（bèi）等。這些燃氣（qì）設備一般要經過相關（guān）的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶（zào）具（jù），綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢。

排煙通（tōng）風設備

為了食物衛生和廚房人員健康，排煙係統是每個廚房必備的必備設施（shī）。常見（jiàn）的設備有油網煙罩，運（yùn）水煙罩，油煙淨化器，風機等（děng）設備，此類的設備的安裝（zhuāng）要根據燃氣設備的多少以及麵積來測算，必須大於燃氣設備麵積的20%以上，才能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。

調理設備

此類設備數量比較多（duō），名（míng）稱也很多，主要有這（zhè）麽幾種：工作台架子。用來切菜、放蔬菜、米麵等。常用（yòng）到的有操作台（tái）、米麵架，3-5層菜架（jià），麵案（àn）工作（zuò）台（tái），水（shuǐ）池等設備（bèi），以不鏽鋼製品為主（zhǔ）。

機械類設備

這裏主要用到的是一些（xiē）小（xiǎo）型的機械類（lèi）的設備，比（bǐ）較常（cháng）用的產品有切片機，攪拌（bàn）機，和麵機，壓麵機，豆漿機，咖啡機，製冰機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不（bú）齊，一般（bān）是要根據廚房（fáng）的檔次需要（yào）來配備的。

製冷保溫設備

為了原材料的存（cún）放，常常要（yào）用到冰櫃，以（yǐ）雙門平台，4門、6門高身雪櫃為較常見。為了（le）能維持（chí）食（shí）品的溫度，還需要（yào）有保溫台、售飯台（tái）等（děng）設備（bèi）。熱水器也（yě）是必不可少的設備。

西餐類設備

一般西式廚房的油煙相對較少，通常選擇（zé）的設備都是電熱型，它們方便，快捷，環保，實用性也特別（bié）高。常用的設備有：烤（kǎo）箱、扒爐、炸爐（lú）、煮麵爐、麵火爐、比薩爐等，這（zhè）些西廚產品品牌也非常之多，具體根據預算及需求來配備。