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蘇州廚房設備的平麵布置原則:
1、符合消防衛生環境要求:即
(1)食(shí)物及用具製作,存放時應做到生熟分開,髒物(wù)與清潔物分開、冷熱分(fèn)開。
(2)燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開,並配備相(xiàng)應(yīng)的消防設施。
(3)高於300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。
(4)未經淨化處理的(de)油煙排氣口必須高於附近較高建築物0.5M。
2、應(yīng)充分(fèn)利(lì)用原有(yǒu)裝置、設施、地形,使各分區擁有合理空間,視野開闊,走(zǒu)道暢通方便管理。
3、應充(chōng)分了解用(yòng)戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。