對於飲食業的廚房來說，排（pái）煙是否（fǒu）通暢直接關係（xì）到廚房能否正常工作，油煙淨化則隻是廚房排煙係統中的一個淨化空氣（qì）的強製性功能。排煙風機和淨化器的合理匹配是保證油煙淨化器淨（jìng）化效率的關鍵，同（tóng）時也（yě）是油煙淨化器設計人員容（róng）易忽略的問題。如果排煙係統設計（jì）不合（hé）理而造成整個廚房排煙不（bú）暢（chàng），則將無法安（ān）裝（zhuāng）油煙淨化器，即使安裝（zhuāng）了油煙淨化器也無法正常工作。
廚房排煙風機的合理設（shè）計是後續加裝油煙淨化裝置的前提條件。廚房排煙係統中的各個組成（chéng）部分，廚房排煙風量的計（jì）算方法（fǎ）以及集氣罩、排風管道和排風機的設計選型原則，可用以指導飲食業油煙淨（jìng）化器的選型，提高油煙淨化（huà）器的淨化效率（lǜ）。

所以排（pái）煙風機，通風櫃（guì）在（zài）廚房（fáng）排煙係統起著舉足輕（qīng）重的作用，常用的排煙風機有軸流風機、風機（jī）箱和離心風機3種。

     以下是排煙風機及各類風機（jī）在廚房中的應用及特點分析：

第一、軸流風機以前應用較（jiào）多，但由於全壓小，在安裝（zhuāng）油煙（yān）淨化器後很少應用。

第二、風機箱全壓中等，風量可（kě）以調節，且噪聲較低，常在集煙罩（zhào）距（jù）油煙出風口距離中等的廚房排煙係（xì）統中選用。

第三、離心風（fēng）機全壓和風量都可以調節，但由於噪聲較大，常需要（yào）做降噪處理。當廚（chú）房位於建築物的底部時其排（pái）風機宜安放在屋頂（dǐng）.

    以上都是針對基本的（de）餐飲，飯店，酒店基本通風排煙，但例如一（yī）些星（xīng）級酒店，在高（gāo）樓層上，排煙係統在設計高樓時就設計好了，還有一些美食城，管道煙罩太長，有的排煙風機需要裝到樓頂（dǐng）或下水道排煙的，用普（pǔ）通的排煙風機，通風櫃（guì），離心風機等很難達到效果，廚房油煙排不出去，這時就要用選（xuǎn）用麥（mài）凱（kǎi）排煙王（wáng）風機， 麥瑞（ruì）科排煙王是針對酒店、餐飲、廚房排煙（yān）困難而設計的大風量，高風壓，低噪音，安裝方便快捷廚房專用風機（jī），排煙王風機優點：使用壽（shòu）命可達15年之久，而普（pǔ）通（tōng）的排煙風機，風櫃隻能用較長3-5年。麥瑞科排煙王風（fēng）機可隨意拆裝（zhuāng）、便於運輸、移動方便、永不堵塞（sāi）、無需清洗。