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廚房成本控製（zhì）的5大機會

機會1：嚴格遵守"按需領取"的原則（zé） 發放調（diào）料時，要（yào）嚴格遵守"按需領（lǐng）取（qǔ）"的原則。也就（jiù）是說，根據每位炒鍋（guō）師傅負責的菜品檔次配發調料，烹製低檔（dàng）菜的（de）廚師不發高（gāo）檔調（diào）料。像"乾（qián）隆一品湯王"等高（gāo）檔調料隻發給烹製高檔菜的...

廚房排煙（yān）係統清洗方法（fǎ），保障廚房安全運（yùn）作

廚房排煙係統清洗主要含集煙罩、排煙管道以及排煙風機等的清（qīng）洗，不同部位材（cái）料不同，清洗方法也會（huì）有所區別。 一、廚房排煙係統清洗方法 1.切斷電源，第一步重點清洗通過排煙口與煙罩同步平行的（de）排煙道。商業場所的廚（chú）房...

廚房裝（zhuāng）修6大風（fēng）水禁忌 讓你不花冤枉錢

現在人們裝修，恐怕願意投入較多的地方之一肯定要（yào）屬廚房了。有一個亮堂堂而又幹淨明（míng）亮的廚房，即（jí）使不在家做飯，也能給（gěi）人以溫馨的感（gǎn）覺。可是恐怖大部分（fèn）人不知道，廚房裝修也（yě）有許多禁忌，要（yào）熟知這些禁忌，才不會讓您花...

蘇州商用大（dà）型（xíng）洗（xǐ）碗機使用注意（yì）事項

1、要使用專用清潔劑及工具（jù），否則泡沫會溢出全自動洗碗機。 2、不（bú）要在全（quán）自動（dòng）洗碗（wǎn）機內放（fàng）置過多的碗碟。您（nín）需要留一些空間給水噴頭，讓它能夠把水噴向碗碟。 把碗（wǎn）碟較髒的部分朝（cháo）向噴頭，通常是中間。 不要（yào）把鋼製（zhì）器皿和銀...

廚房設備的檢驗質量控製

廚房設備的檢驗質量控（kòng）製 2.2.1操作者在領（lǐng）料時（shí）負責檢查材料型號及材料的保管質量，對質量不合格原材（cái）料有權拒絕（jué）領用。 2.2.2工序（xù）加（jiā）工中操作者進行首件自檢。 2.2.3班長或班長指派他（tā）人（rén）負責操作者首（shǒu）件自檢合格後的互檢。...
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